7月14日，全国果葡糖浆市场与发展高峰论坛在北京召开，中国生物发酵产业协会名誉理事长尤新、理事长石维忱，中国糖业协会常务副理事长贾志忍，中国罐头工业协会理事长梁仲康，中国焙烤食品制糖品工业协会副秘书长赵燕萍，杜邦IB生物精炼业务亚太区技术总监段钢，上海兆光生物工程设计院研究院院长王兆光出席了会议，来自各大淀粉糖生产企业、食品终端企业、食糖流通企业以及期货公司的代表一同参加了会议。

中国生物发酵产业协会石维忱理事长首先致辞并作国内果葡糖浆发展情况报告。果葡糖浆产量从2004年的10万吨，发展到2006年的40万吨，2011年达236万吨，其中F55果葡糖浆产量为100万吨左右。总的来说，目前果葡糖浆发展主要面临三方面问题，一是产能扩张较快，同行竞争加剧。果葡糖浆从09年开始产能急剧扩张，达到目前500万吨的已建产能和300-400万吨的筹建扩建产能，但面临国家玉米深加工审批和环保核查的压力。二是产品原料单一，供应紧张，与国家粮食安全问题相制衡。三是产品应用与研发不足。主要应用于饮料行业，糖果、奶制品及医药等行业应用不充分。

2011年淀粉糖产品产量表

中国生物发酵产业协会尤新名誉理事长在《根据国情发展我国的淀粉糖工业》的发言中说到，我国淀粉糖今后应主要从三方面发展，一是重点发展固体糖。我国食品工业较为分散，以食糖为原料的食品企业有几十万个，且大多数厂家规模小、自动化水平低。液体糖包装难、储运难、取用难、计量难、回收难，以运输100万吨液体糖为例，其中有15-20万吨水，浪费运力；液体糖要求严格包装，包括塑料瓶、桶和各类规格的包装箱，里包装又外包装，这些包装材料总重量约为液体糖自重的50%，增加负担。蔗糖在我国含糖食品行业应用中占主导地位，其中很重要的原因是使用方便。二是大力发展结晶葡萄糖。葡萄糖是淀粉糖中近年来发展最快的固体糖品种，年产量超过200万吨，既可以直接应用于食品，也是果葡糖浆的原料。葡萄糖甜度只有蔗糖的70%，但目前消费者并不喜欢太甜的食品，市场上还出现减甜剂，如果要求达到蔗糖的甜度，可用1.4吨葡萄糖替代1吨蔗糖。三是果葡糖浆应用根据市场适应度不能过多过快。中国地域辽阔、温差大，浓度为71%的果葡糖浆。为适应中小企业用桶包装，供应半径有一定限度，食品企业必须具备相应的保温仓库等条件。此外最大的问题是果葡糖浆生产增加了环境污染负荷，其中最突出的问题是为了保护异构酶的活性，需比生产葡萄糖消耗更多的硫酸镁、亚硫酸钠。

中国罐头工业协会梁仲康理事长在罐头行业的发展前景及果葡糖浆在罐头食品中的应用与发展前景的主题发言中说到，目前罐头行业出口稳定增长，2011年出口308万吨，同比增长6.68%，出口额45.5亿美元，同比增长31.7%；内需迅速扩大，2011年生产972万吨，同比增长18.8%，产值1208亿元，同比增长32.3%。

含糖罐头食品的主要类别，一是糖水水果，如桃、桔、菠萝、什锦等；二是各类八宝粥；三是各种水果果酱。含糖罐头食品的总用糖量约为33万吨，其中果葡糖浆的使用量一般为30%，实际可以提高，有的产品根据外商要求，用量达100%。

中国焙烤食品制糖品工业协会赵燕萍副秘书长在发言中指出，我国焙烤食品主要有糕点、饼干、面包、月饼、蛋糕等，制糖品主要有糖果、巧克力、果冻、蜜饯、冷冻饮品等。焙烤行业的特点为企业量多面广，通过食品生产许可认证（QS）的企业有28698家，规模企业少，小型企业占大多数，企业之间技术水平和整体素质差异较大。

焙烤行业2010-2011年主要经济指标（万吨、亿元）

目前果葡糖浆在面包、月饼、果冻和冷冻饮品等产品中应用较多。国外果葡糖浆在面包中的使用量，是位于饮料之后的第二位，但国内只有麦克顿、义利、伊斯宝特、百麦等部分面包产品中已在使用。我国目前面包人均消费量不足三公斤，与欧美国家相距甚远，市场潜力巨大；中秋节即将到来，月饼作为用糖大户，以30-40万吨的年产量规模，可替代的空间其实不大；果冻市场规模近两年发展较快，每年均以10%以上的速度递增，目前年产量达130万吨，销售额约为120亿元。喜之郎、蜡笔小新等知名果冻产品，果葡糖浆已占50%以上的用糖量；冷冻饮品中果葡糖浆的应用由于受产品特性的限制，比如出现“雪糕中使用果葡糖浆易融化”的问题，只在一些产品中部分使用，应用不十分广泛，有发展潜力。

总的来说，果葡糖浆从2009年迅速发展至今，对白砂糖的替代已基本饱和，比较有潜力的行业集中在面包、冷冻饮品、蜜饯以及国内饮料厂家等，但替代量进一步增加面临改良技术及提高接受度等困难，许多用户对果葡糖浆性能还不够了解，中小企业的技术支持力度也不足，加上国民经济增速下滑，食品工业需求减少，淀粉糖产品与白砂糖一样面临需求困境。

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