农夫山泉推出“植物酸奶”，这是它第一次推出酸奶产品。

　　和一般酸奶用牛奶发酵不同，这款产品用豆乳发酵，主打的是另胆固醇、零乳糖以及低饱和脂肪。这款植物酸奶有三种口味，分别为巴旦木、椰子和核桃。

　　和以往的产品线——如茶π、东方树叶、维他命水不同，农夫山泉没有为这款产品线取一个单独的名字，而品牌名就是农夫山泉，产品就叫“植物酸奶”。这可能是为了直观地让消费者了解产品特性。

　　据 FBIF，农夫山泉使用了“微射流研磨技术”——这样能保留 95%以上的植物纤维，并且能让植物酸奶的口感更好，不易产生酸馊味。据说这款植物酸奶研发了 3 年。

　　在它对外的介绍中，农夫山泉在强调产品原料的优质：豆乳基底使用的是非转基因大豆；巴旦木进口自美国加州；椰浆来自印度尼西亚；而核桃来自新疆。

　　植物酸奶将于 4 月在上海的精品超市和便利店等渠道出售。农夫山泉随后还会推出常温植物酸奶。虽然它暂时没有公布售价，从农夫山泉以往的产品策略和渠道选择来看，这可能是定位中高端的酸奶。

　　农夫山泉的产品大多集中在中高端定价的高毛利产品，这样的产品策略让它利润颇丰。据浙商 500 强的统计，农夫山泉 2017 年收入 162.5 亿元。从农夫山泉“兄弟公司”万泰生物的招股书来看，2017 年农夫山泉的净利润（未经审计）为 33.69 亿元。虽然体量上不及康师傅控股或统一企业，但是不管从 2018 年上半年还是 2017年全年来看，它的利润都更高。

　　据尼尔森，酸奶在中国市场 2017 年的销售额达到 475 亿元，首次超过牛奶成为第一大品类。另外它的销量增速也比牛奶快。酸奶受到欢迎，除了因为被认为是更适合中国人的蛋白质来源（乳糖不耐的中国消费者较多）之外，可能跟它“健康零食”的认知有关——既有休闲特色，又被认为很健康。

　　一些厂商在加强酸奶的“健康”特性。明治乳业在 3 月推出了新款“活俪”酸奶，在酸奶中加入了抗性糊精，使得每杯含有约 3.2 克的膳食纤维，主打低脂。

　　包括植物蛋白在内的植物性饮食在全球范围处于上升的趋势。虽然植物基底的酸奶在欧美已经比较常见，比如主营植物蛋白制品的公司 Califia Farms、Oatly 都分别推出了巴旦木和燕麦基底的酸奶。农夫山泉的新品可能是国内主流的食品饮料首次推出植物酸奶，至于消费者的接受度如何，需要等待它上市后的市场反应。

　　（来源：好奇心日报 董芷菲）