一、前言

    2015/2016年榨季广西原料甘蔗仍然是继续大幅下滑，估计进厂量在4800万吨左右，比上个榨季进厂量5260万吨，减少460万吨，降幅近10%。

    按常规，供应量减少，产不促销，糖价应当大幅回升。但这几年面临国外低价糖不断大量涌入，想要价格大幅回升是不可能的。由于进厂原料蔗进一步减少，制糖分摊到单位食糖的费用要增加。然而更为要紧的是，为了保住蔗农种蔗的积极性，本榨季甘蔗收购价要有一定的提高，如按每吨蔗提高40元，单这一项增加每吨糖成本在350元左右，新的榨季到来，糖厂的日子并不好过。

    但是，我们不能束手无策，坐以待毙。要采取有效措施，开展自救。“适时开榨”是目前企业减亏增效最有效的措施，“适时开榨”是合理安排榨期，在甘蔗含糖份最高的时段开展制糖生产；也要“适时收榨”，要在甘蔗退糖、糖分大幅下降时段，结束榨季生产，从而取得最高的效益。

    二、广西甘蔗的成熟期

    进入11月，甘蔗开始趋向成熟，蔗糖分一般在11%～12%； 2月至3月为最成熟期，蔗糖分达到最高峰，为15%～16%；4月份随着气温回升，开始退糖，糖份逐渐下降，但此时糖分仍高于12月份。蔗糖分还受甘蔗品种、施肥、土壤、种植期和气候等因素的影响。

图1. 甘蔗成熟过程

    蔗汁纯度变化规律也和蔗糖分变化相似，见图1。蔗糖分变化影响产糖率的高低这是大家知道的。而蔗汁纯度的变化影响糖厂甘蔗糖分的提取率，即总收回率的高低。11月份蔗汁纯度低，糖厂总收回率可能不到80%。而在2～3月份，由于蔗汁纯度最高，总收回率会上升到89%～90%。因此，产糖率受蔗糖分和蔗汁纯度双重的叠加影响，即产糖率=甘蔗蔗糖分×总收回率。

    根据甘蔗工艺成熟规律，合理安排制糖期是提高榨季产糖率的重要措施。榨期的安排，既要在高糖分时间，又不要耽误农时（一般在清明节前），影响下期的甘蔗生长。

    三、合理安排榨期，适时开榨的经济效益分析

    在同一榨季内，不同时期的甘蔗质量是有很大差别的，应遵循这一自然规律安排榨季生产，以取得最佳经济效益。下面举一典型的实例分析：

    某糖厂日榨蔗能力4000吨，榨蔗量48万吨，榨期定为120天。

表1.某4000吨/日糖厂不同榨期安排的产糖量变化

    注：1.平均蔗糖分按该厂多年的实际平均值测算；

    2.本表资料引自《甘蔗制糖工业手册》。

    在入榨同等甘蔗量，消耗同样的原材料（甘蔗）、燃料、人工和制造费用的情况下，方案4比较方案1增加糖产量6720吨，糖价如按5000元/吨计，可增收3400万元。如是一间10000吨糖厂，榨蔗120万吨，则可增加糖产量16800吨，增收8400万元，相当于每吨蔗可增加70元。

    四、广西近4个榨季运行时间的分析

    广西2011/2012年至2014/2015年4个榨季运行时间的相关数字见表2。

表2.广西2011/2012～2014/2015年榨季运行时间表

    注：1.“设备利用率”是衡量糖厂是否满负荷生产的指标，其数值为实际榨蔗量（万吨）/糖厂能力（万吨/日）/额定榨季日期（120日）。

    2.“标准榨蔗日数”是指糖厂满负荷（100%）运行处理完入厂原料蔗所需日数。

    从表中所列，我们可以看出：

    1、广西糖厂处理甘蔗生产能力远大于原料甘蔗进厂量所需的能力，从总体看，在标准榨期120日内完全可以将全部甘蔗处理完毕。4个榨季的设备利用率分别为72%、82%、85%、63%，榨期完全可以缩短。而2015/2016年榨季的榨期，更可以进一步缩短。

    2、有个别糖厂4个榨季来，均在甘蔗尚未成熟的10月份开榨，提前开榨迫使周边相邻糖厂为避免本蔗区甘蔗外流，也不得不提前开榨，影响了一大片。

    3、根据2012/2013年～2013/2014年榨季报表统计，广西有近90%的糖厂在11月（占61%）、 12月10日 前 （占29%）开榨，这是极其不合理的。在这里举2个实例来分析：某厂（规模为5000吨/日）4个榨季均是在10月份开榨，如推迟到12月初开榨，在4月上旬收榨，由于蔗糖分的提高多产糖，可增收1千万元。另一间糖厂（规模为8000吨/日）2013/2014年榨季进厂原料蔗73万吨，只达额定进厂量96万吨的76%，在 11月18日 就开榨， 2月28 日收榨，在糖分很高的3月份已无蔗可榨。如推迟到12月底开榨，4月初收榨，可增加4千万元的收益。

    4、4个榨季广西全区的榨期起止经过日数分别为184、203、196、176天，均在6个月左右，有的接近7个月，如此之长的榨期是极不合理的。我们已是提前1～2月开榨，仍有40%～45%的糖厂要延迟到在 4月5日 以后才能收榨，不但延误了农时，也超出了最高糖份期，有几个糖厂要到5月份才收榨，这些都完全不是因甘蔗原料过多所致（见表3）。

表3.广西糖厂2011/2012～2013/2014年榨季开榨和收榨时间统计表

    五、对2015/2016年榨季的建议

    本榨季甘蔗原料已降至近几年来的最低值，仅有4800万吨，即使有部分糖厂停产不开榨，生产能力全广西仍有65万吨，标准榨期应在75天内，加上雨天延误、春节放假等，90天内可完全榨完甘蔗。

    单从甘蔗糖分来考虑，本榨季总体来说应在2015年底或2016年初开榨，4月初收榨。如果能这样安排，与过去几个榨季相比，经估算，产糖率可提高约一个百分点，多产糖50万吨，增收25亿元（按糖价5000元/吨），相当于每吨甘蔗可增收50元。业内很多人知道适时开榨产糖率会增加，但究竟能增收多少，有多大的效益是不清楚的。

    六、榨期安排不合理的原因

    1、一个重要原因是当地政府、税务、银行等部门要完成当年财税、收贷等目标任务所为，要求糖厂提早开榨；

    2、糖厂资金极度困难，寅吃卯粮，饮鸩止渴，不得已而为；

    3、部分糖厂蔗区公路路况较差，雨天造成蔗料运输受阻，糖厂停机待料，榨期延误；

    4、部分糖厂管理较差，生产安全率低。据统计由于设备等运行故障造成停机损失时间，全区平均达4～5天（生产安全率仅为97%，按要求应达到99.5%以上），个别厂有开4天停1天的记录；

    5、有些糖厂认为提前开榨可能会卖出较高的糖价；

    6、有的榨季沿海蔗区遭受台风，甘蔗严重倒伏，须提前开榨。

    七、结语

    糖厂开榨时间关系重大，不但决定了本厂的经济效益，也影响到周边糖厂蔗区有序管理。就目前的原料蔗产量，糖厂不应在10月、11月和12月底前提前开榨。应实行“高糖高榨”策略，争取最大的经济效益。