印度糖厂出厂价一周内每公担上涨约600卢比，因糖厂供应有限，且2026-27榨季期初库存紧张，给市场带来上行压力。价格已接近马哈拉施特拉邦的5,000卢比以及北方邦的每公担5,000至5,100卢比，不过各产区价格仍因供应、需求和糖品质量差异而有所不同。
　　
　　此次上涨正值该行业从2025-26榨季过渡到新榨季。印度10月时，期初食糖库存预计约为350-370万吨，大致相当于国内六至七周的消费量。虽然这些库存预计将支撑过渡期间的消费，但糖厂释放和发运食糖的速度已成为影响市场情绪的重要因素，糖厂将于10月15日开始压榨作业。
　　
　　行业人士将近期价格上涨部分归因于糖厂即期供应不足，而非全国范围内食糖总体短缺。这一区别很重要：食糖可能存在于糖厂库存中，但延迟销售、发运或释放库存可能限制消费者的即时可得性。
　　
　　政府还指出，一些糖厂提交的销售明细与GST细节之间存在差异。政府决定从10月9日起加强对糖厂的实地核查，以确保申报销售、库存与实际市场供应得到准确核算。受审查的糖厂已被要求在10月10日前提交8月20日至8月31日的销售明细。此举正值节庆季前供应趋紧引发担忧之际。
　　
　　一位政府高级官员表示，糖厂应继续以合理价格向市场供应食糖。这位官员表示，政府正在密切跟踪糖厂的销售和发运情况，并将监督其对规定供应要求的合规情况。
　　
　　中央政府已推出措施改善食糖在供应链中的流动。这些措施包括实施双周配额制度、要求已售食糖在七天内发运，以及更密切地监测库存。对于10月，每家糖厂必须在10月1日至10月8日期间销售并提走其上周配额的至少45%，其余部分在10月15日前完成。任何短缺都将被视为违反1955年《必需商品法》和2025年《食糖（管制）令》。政府还修订了10月15日至11月30日的经销商库存持有规范，将库存上线设置为1,000公担，持有期限制为15天。加尔各答及其扩展都市区和阿萨姆邦适用2,000公担的较高上限。
　　
　　预计提前压榨预计将改善供应
　　
　　2026-27压榨季的开始预计将为市场带来额外供应。马哈拉施特拉邦已向210家糖厂（104家合作社和106家私营）发放压榨许可，这些糖厂将从10月15日开始运营。此举旨在改善节日期间的食糖供应，不过糖厂并未被强制提前开榨。
　　
　　马哈拉施特拉邦部分糖厂已经开始压榨。提前开榨预计将促进新榨季食糖的初步流入。其他地区榨季尚未全面展开：卡纳塔克邦尚未开始压榨，北方邦的糖厂则准备在10月20日左右开始。
　　
　　然而，提前开榨也引发了对甘蔗成熟度和出糖率的担忧。
　　
　　马哈拉施特拉邦和卡纳塔克邦的农民组织反对提前压榨作业，认为未成熟甘蔗可能降低出糖率和甘蔗重量，影响农民和糖厂双方利益。他们已要求就潜在损失获得补偿，以及提高食糖和乙醇价格。联邦食品部长Pralhad Joshi已召集10月12日的会议讨论这些诉求。
　　
　　整体供应格局显示食糖并不短缺
　　
　　尽管近期糖厂出厂价上涨，政府仍坚持认为印度拥有充足的食糖库存来满足国内需求。此前的库存核查发现实物库存充足，同时官员发现部分糖厂持有的食糖超过申报数量，或销售低于其分配配额。政府表示，没有理由恐慌性采购或过度囤积库存。
　　
　　额外供应也在筹备中。中央政府已允许在10月31日前免税进口100万吨原糖，并允许糖厂不受限制地销售10月生产的食糖。
　　
　　因此，市场面临的挑战是确保现有食糖及时到达买家手中，而非全国性绝对短缺。整个榨季的供需平衡更为紧张。
　　
　　美国农业部驻新德里办公室预计，印度2026-27榨季食糖产量为2,950万吨，远低于其此前3,360万吨的官方预估，这使得现有库存的顺畅流转显得尤为重要。
　　
　　随着节庆季进行和新榨季开始，政府预计将继续密切监督糖厂库存和销售。如果发运改善且新季产量按预期进入市场，额外供应可能会缓解价格的即时压力。
　　
　　贸易商认为若无干预价格仍有上行空间
　　
　　然而，贸易商对短期前景并不乐观。据贸易人士称，北方邦糖厂以约每公担4,500卢比的价格向代理商销售食糖，而代理商在市场报价为每公担5,000-5,200卢比。
　　
　　受这些市场价格影响，马哈拉施特拉邦、卡纳塔克邦和古吉拉特邦的糖厂也已将自身价格上调至接近相同水平。
　　
　　市场参与者表示，由于糖厂未释放足量供应，若政府不进行干预，价格可能再上涨10%，这将使糖厂出库价升至每公担5,200-5,400卢以上。为控制价格，政府可能允许额外的销售配额。
　　
　　目前，市场将关注糖厂是否以合理价格增加供应，以及提前压榨是否能转化为更快的食糖流向买家。